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夏季养生药膳

2016-05-17作者:转载阅读次数:4602返回

 

    夏季切忌过食生冷

       夏季是暑热湿之时,天气炎热,出汗较多,过食生冷、寒冷之物则伤脾胃。尤其是老人及儿童:老人的脾胃消化吸收能力已逐渐衰退,儿童的消化机能尚未充盈。在夏季,暑热邪的侵入,影响了脾胃的消化吸收功能,再过食生冷食物、冷饮,就会损害脾胃。

       生冷食物是寒性食物,寒湿互结,损及脾阳胃气,导致泄泻、腹痛之症发生。故夏季饮食宜甘寒、清淡,多食新鲜蔬菜或利湿、清暑之品,选择西瓜、冬瓜、绿豆、白扁豆、莲子等食物,酸梅、冰糖煎水代茶饮等,取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。此外,还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥等。

    夏季滋补忌过憾

       夏季滋补与冬季滋补不同,夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时食用清淡之品有助于开胃增食、健脾助运,如过食肥甘腻补之物,则至胃呆脾伤,影响营养的消化吸收。夏季饮食宜选择荔枝、梨、红枣、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、豆浆、甘蔗等清补之品。在盛夏季节,平时阴虚的人,即使常服参、茸等温补之品者,也应减服或停服,以免引起身体不适。

       中医认为,山药、红枣具有健脾益气的作用,且补而不腻,非常适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝,且两者均具有提高机体免疫力的作用,可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。

       蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合等,既可益气养阴,又可养胃生津,是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。

    夏季调补特点

       夏天要吃利水渗湿的食物,因为夏天酷热高温,湿热邪气易入侵人体,人常喜冷饮,饮水多,外湿入内,使水湿困脾,脾胃升降、运化功能产生障碍,积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾,健脾而升降运化功能恢复,行其水湿。

 

    ★清炖鸭块冬瓜

     ▲适用人群

           需滋隅润肺者。

     ▲用法宜忌

        脾胃虚寒者应少食用。

     ▲材料

       鸭肉王500,冬瓜500,葱段、姜片、盐、料酒适量。

     ▲做法

       (1)鸭肉洗净,切冬瓜

块,放在沸水锅内焯一下,捞出,冲去血沫。

       (2)冬瓜洗净,削去皮,切块。

       (3)砂锅内放水煮沸,放入鸭块(水没过鸭块)、葱段、姜片,煮沸后烹入料酒。

       (4)继续煮到鸭块八成熟,放入冬瓜,待鸭块、冬瓜都熟烂,放入盐即可。

    ▲功用解析

      鸭肉性凉味甘,甘能补虚,凉能清热;冬瓜性微寒,味甘,清热利水、解暑化湿。

   ★绿豆炖藕

    ▲适用人群

      暑热烦渴、眼热红肿、丹毒、痈肿以及有虚火等症者。

    ▲用法宜忌

      脾胃虚寒者慎用。

    ▲材料

      鲜藕500,绿豆100,肉汤8 0 0毫升,姜片15,盐5,胡椒少许。

      (1)绿豆洗净,用清水泡2小时;鲜藕去皮,去节,洗净,切成梳子背形的块。

      (2)砂锅置火上,注入肉汤,烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮。绿豆酥烂时加入胡椒粉、盐调味即可。

   ★薏米绿豆粥

    ▲适用人群

      对泄泻、水肿、面部痤疮、扁平疣、胃癌、子宫癌等症有辅助治疗作用。

    ▲用法宜忌

      夏季可每周1~2周食用一次。面部痤疮、扁平疣患者可经常食用。阴虚之人不宜食用。

    ▲材料

    大米100,薏米、绿豆各50

    ▲做法

      (1)将薏米、大米、绿豆洗净,浸泡2小时.

      (2)锅里放水煮沸,将薏米、大米、绿豆放入锅内煮沸,用文火煮至米、豆烂熟即可。

    ▲功用解析

      本膳有补益元气、调和五脏、清署利水、安神、止消渴、利肿胀、解毒等功效。

   ★莲子银耳羹

    ▲适用人群

     日常保健或脾胃虚弱者。

    ▲用法宜忌

     每日清晨食用。便秘者忌食莲子。

    ▲材料

     去芯莲子30,银耳20,冰糖少许。

    ▲做法

      (1)将莲子、银耳洗净备用。

      (2)锅中放入400毫升水,放入莲子、银耳用文火煮烂,放冰糖少许即可。

    ▲功用解析

      莲子能补脾胃虚弱、除烦热、清心火,还可以养心安神;银耳能润肺生津、益气和血、健脑嫩肤,可治肺热咳嗽、久咳喉瘁、咳痰带血。莲子、银耳二味合用能气阴双补。

   ★香菇豆苗

    ▲适用人群

     贫血者,抵抗力低下者,高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症患者,面色欠红润者。

    ▲用法宜忌

     脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者慎食。一般人群可经常食用。

    ▲材料

      嫩豌豆苗300,干香菇50,盐、植物油、味精、高汤适量。

    ▲做法

      (1)嫩豌豆苗洗净,沥去水分,切段。

      (2)干香菇洗净,用凉水泡发,切丝。

      (3)锅中倒入植物油,烧至六成热时,加入香菇丝煸炒1分钟,盛出。

      (4)锅中再次倒入少许植物油,烧热后放入豌豆苗,快速煸炒几下,随即加入香菇丝翻炒,加入盐、味精调味,并加高汤翻炒入味即可。

    ▲功用解析

      香菇味平,性干、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效,还能降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫功能;豆苗富含钙质、B族维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,常食可使皮肤光滑柔软,面色红润。

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